neve67
00sabato 28 maggio 2005 22:07
tipo piatto Primo
ingrediente principale Ricotta
persone 4
note Luogo: Calabria.
ingredienti 100 G Ricotta Di Pecora 2 Uova 50 G Mollica Di Pane 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Macinata Pepe Nero 1 Pizzico Sale Brodo Di Carni Miste (pollo, Vitello) 1 Cucchiaio Farina
preparazione Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona.