Penne & Pennette

Penne con pesce spada e melanzane

Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di penne, 1 melanzana, 300 gr di pesce spada, 1 scalogno, 8 pomodorini, prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva

Preparazione: Cuocere le penne in abbondante acqua calda. Pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti, in una pentola fate soffriggere con dell'olio lo scalogno tritato finemente. Nel frattempo tagliare la melanzana a cubetti unirla al soffritto e farla saltare in padella per sei o sette minuti. Unire il pesce spada e successivamente i pomodorini tagliati in quattro parti. Regolare di sale e portare a cottura. Scolare le penne e farle saltare per 2 minuti nella padella insieme al preparato.

Un primo piatto veloce e saporito
per 4 persone:

350 g. di pennette rigate
100 g. di speck tagliato dadini
mezza cipolletta
mezzo spicchio d’aglio
350 g. di polpa di pomodoro
5 foglie di basilico
2 cucchiai di latte
olio extravergine d’oliva quanto basta
sale e pepe bianco quanto basta


Pulisci la cipolla e l’aglio e tritali finemente. Fai scaldare un po’ d’olio in una padella e aggiungi il trito di aglio e cipolla. Quando si è dorato leggermente aggiungi i dadini di speck e fai rosolare per pochi minuti.
Aggiungi la polpa di pomodoro, le foglie di basilico spezzettate con le mani e due cucchiai di latte. Condisci con sale e pepe e fai cuocere per 10 o 15 minuti.
Cuoci le pennette in abbondante acqua salata, scolale aldente e ripassale velocemente in padella con il sughetto allo speck.
Servi in tavola.

ottimi piatti tino ma io dei due preferisco Penne con pesce spada e melanzane sono veramente eccezzionali magari sopra gli metto un buon bianco

ci volevi mettere il latte